この

　口から食べ物が入ってから、食道・胃・腸と流れていきます。この部分を消化器官と呼びま
す。それぞれの臓器の働きは異なりますが、似たような構造をしています。消化にかかわる臓
器は、此れだけではなく、すい臓・肝臓・胆嚢もあります。

似た構造とは、化学センサーを持っているということです。センサーは入ってきた内容物の化
学的情報を受け取ります。腸の表面は、上皮細胞という細胞がびっしり並んでいます。この細
胞のところどころに、基底顆粒細胞（細胞の中に顆粒状のものがあるから名前が付けられています）という
ものが見られます。この細胞は、私がセンサーですよと言わんばかりに、先端に孔雀の冠のよ
うなものを付けて化学物質を呼び込んでいます。このセンサーは例えば、脂肪を確認するセン
サーとか、たんぱく質を検知するセンサーというように、専用のセンサーとなっています。（取り
込んでから、どのような物質化を判断するのではありません）

 脂肪が入ってきたのですから、それを消化・吸収する必要があります。食べ物を消化するに
は、消化酵素というものが、腸から分泌されます。脂肪を消化する酵素は、リパーゼという酵
素です。たんぱく質はトリプシノゲン、炭水化物はアミラーゼと別々になっています。

　脂肪が入ってきたのであれば、リパーゼの分泌組織にそのことを伝えなければなりません。
私が大学を出たときは、胃から、脳に、脂肪がはいってきましたよという報告が行って、脳がす
い臓に、分泌するように命令すると、習ったように記憶するのですが、現在は、脳は関係なく、
化学センサーは脂肪が入ってきたことを知ると、脂肪の分泌を促すホルモンを分泌し、このホ
ルモンは血液とともにすい臓に運ばれ、消化液を分泌することが確認されています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　平成14年2月20日

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